Kaffe, Espresso & Barista von Thomas Leeb & Ingo Rogalla

Buchrücken: Kaffee, Espresso, ja alle Kaffeegetränke perfekt zubereiten ist eine Kunst.

Voraussetzung ist die Kenntnis und Berücksichtigung der zahlreichen einzelnen Faktoren, die nur in der Summe zu der gewünschten Qualität führen: Bohnen, Sorten, Lagerung, Mühle, Wasser, Röstung, Maschinen und die entscheidenden Hangriffe.

In diesem ersten Handbuch findet der Profi, der Barista, ebenso wie der interessierte Laie alle wesentlichen Grundlagen und Tipps.

Rezession: Dieses Buch beinhaltet fast alles was ein informatives Buch über Espresso zu bieten haben sollte. Es behandelt den Kaffee selbst, von seinem Anbau über die Ernte und die nachfolgende Aufbereitung bis hin zum Rösten und dem Mahlen des Kaffees. Alles wird sehr schön veranschaulicht und mit Bildern zu den passenden Themen nochmals unterstrichen. Außerdem werden weitere Aspekte für den perfekten Espresso thematisiert. So wie das Wasser und seine Filterung bei einem zu hohen Härtegrad. Es werden die verschiedenen Zubereitungssysteme erläutert, von den Anfängen mit Kannenaufguss über die orientalische Methode zum Filterkaffee bis hin zum Kolbensystem und Siebträger. Schön erläutert wird ebenfalls das richtige Milchaufschäumen für Latte Art und die Möglichkeiten die durch Latte Art gegeben sind. Schön ist auch die Checkliste für den perfekten Espresso in dem fast alle möglichen Ursachen aufgelistet sind was man bei einem Espresso falsch machen kann.

Dieses Buch geht schön ins Detail, doch leider hat es auch einige negative Punkte. Leider wird hier nicht auf die verschiedenen Siebträgersysteme eingegangen, so dass man nicht erfährt wo der Unterschied zwischen Einkreiser, Zweikreiser oder Dualboiler besteht. Wer eine Entscheidungshilfe beim Kauf eines Siebträgers braucht ist hier falsch, für alle die schon eine Maschine haben ist das Buch jedoch sehr empfehlenswert. Der für mich wohl größte Kritikpunkt ist aber die schlechte Sprache und die unzähligen Rechtschreibfehler, die einem auf Dauer sehr auf die Nerven gehen. Wer darüber hinwegsehen kann, bekommt ein sehr informatives Buch das viel Feedback über Espresso liefert.