Aroma

Die sensorische Wahrnehmung des Aromas setzt sich aus der Geruchs- und Geschmackswahrnehmung zusammen und umfasst dabei die Summe aller Geschmackseigenheiten. Dabei spielt das Erinnerungsvermögen an Einzelwahrnehmungen ebenso wie die im Limbischen System des Gehirns gespeicherten Verbindungen mit Metallen und Orten eine Rolle. Über 1000 Aromen der Coffea sind bereits identifiziert, man schätzt aber, dass sie über 1200 Aromen besitzt.