Picking

Beim Picking (Pflücken) erfolgt die Ernte bis zu fünf Mal per Hand, um zu garantieren, dass ausschließlich die reifen Kirschen geerntet werden und die unreifen Früchte zunächst am Ast bleiben. Beim letzten Erntegang werden dann die noch immer unreifen Kaffeekirschen in ein zweites mitgeführtes Beutelchen abgesammelt, damit diese nicht faulen und Schädlinge anziehen. Picking ist die teuerste und edelste Erntevariante.