Inhaber
Josef Zotter, verheiratet mit Ulrike Zotter, drei Kinder
Ausbildung als Koch/Kellner und Konditor
Von 1987 - 1999 als Konditor und Inhaber von vier Geschäften die sich auf Torten spezialisiert hatten. Zotter Torten erlangen regionalen Ruhm.
Die Meilensteine der z o t t e r Schokoladen Manufaktur
Seit 1992 werden im Hinterstübchen der Konditoreien handgeschöpfte Schokoladen produziert.
1994 Beginn der Zusammenarbeit von Zotter mit dem Art Designer Andreas h. Gratze.
1995 erfindet Josef Zotter den Begriff „handgeschöpft“ für seine geschichteten und gefüllten Schokoladen. Er verwendet
als erster Schokoladehersteller diesen Begriff auch auf der Verpackung, um seine Vision von Schokolade zu
beschreiben. Handarbeit und Erfindungsgabe gefüllt in Schichten von Schokolade.
1998 Trinkschokolade in Form von handgeschöpften Schokoladeriegeln mit Zubehör wird als neue Produktserie eingeführt.
1999 wird die z o t t e r Schokoladen Manufaktur in A-8333 Riegersburg, Bergl, am elterlichen Hof eröffnet. Spezialisierung
auf die Produktion von Schokoladen.
2000 folgen balleros, die kleinen Kernkraftwerke und Knabberspaß.
2002 Ausbau der Manufaktur mit „Running Chocolate Bar“ für Verkostungen mit mehr als 150.000 Besucher jährlich
2003 erscheint das Buch „Schoko l´art“ in Zusammenarbeit mit Yvonne Quella und Andreas h. Gratze.
Seit 2004 Vorbereitung des SchokoladenWerks. Intensive Beschäftigung mit Kakaoverarbeitung sowie Forschungsreisen in
die Anbauländer.
2005 Baubeginn des SchokoladeWerks.
2007 BASiC, die Kuvertüre für die Küche zu Hause wird angeboten.
2007 Erweiterung der Manufaktur zum SchokoladeWerk und zum Schoko-Laden-Theater.
SchokoladeWerk: Ein komplettes SchokoladeWerk wird in die Produktion integriert. Die Schokoladen entstehen von der
Kakaobohne weg. Josef Zotter ist nun einer der wenigen europäischen bean-to-bar-Produzenten und der einzige, der aus-
schließlich in Bio und Fair Qualität produziert.
Schoko-Laden-Theater: Expedition für Besucher in die Welt der Schokoladen mit diversen Verkostungs- und Informations-
stationen und Erlebnisshop.
2008 Nashis, die kleinen gegossenen 7g Tafeln für die Hotellerie, werden eingeführt.
2008 erste Labookos, die gegossenen Schokoladen im Vergleich, laufen vom Band.
2009 im Januar kommt die neue Marke Mitzi Blue in die Regale, die runden Schokoladen zum Quadrat gibt es in 19
verschiedenen Sorten. Bis Ende 2009 erweitert sich das Sortiment auf 24 Sorten.
2009 im Februar stellt Zotter auf der BioFach 09 in Nürnberg sein visionäres Franchisekonzept vor – das z o t t e r
Schoko-Laden-Theater zum Mitnehmen.
Zahlen und Strukturen
Team: rund 100 MitarbeiterInnen, hauptsächlich Frauen aus der Region.
Tonnen: Jährlich werden ca. 250 Tonnen Kakao aus Nicaragua, Peru, der Dominikanischen Republik, Ecuador, Costa Rica, Panama und Brasilien verarbeitet. 160 Tonnen Zucker aus Paraguay, rund 1 Million Lt. Milch von den Biobergbauern in Tirol, 1200 kg echte Vanille, 15 kg Langpfeffer u.v.m.
Umsatz: Der Umsatz verteilt sich zu ca. 55 % auf Österreich, ca. 45 % gehen ins Ausland (Deutschland, Schweiz, Italien, Portugal, Ungarn, Slowenien, Tschechien, USA, Kanada, England, Dänemark, Schweden, Rumänien, Niederlande, Griechenland, Luxemburg, Japan).
Vertriebsstruktur: Zotter setzt auf viele Einzelhändler um den Mittelstand zu fördern. Das Thema Vielfalt spiegelt sich in einer breiten Vertriebsstruktur wieder.
BIO und FAIR
Seit 2004 Vertragspartner von FAIRTRADE. Umstellung des gesamten Sortiments.
2006 folgt die Vollumstellung des Sortiments auf BIO. Alle Rohstoffe kommen aus kontrolliert biologischem Anbau.
Seit 2001 regelmäßige Reisen zu den Kakaobauern in den Anbaugebieten: Venezuela, Nicaragua, Panama, Peru, Brasilien, Bolivien, Ecuador und Costa Rica.
Seit 2006 Förderung von 3 Kooperativen in Nicaragua (ACAWAS aus Waslala, UNCRISPROCA aus La Cruz de Rio Grande und ASIHERCA aus El Castillo) zur
Vermittlung von umweltfreundlichen und sozialverträglichen Produktions- und Vermarktungsmodellen. Qualität statt Armut. In Zusammenarbeit mit dem ADA,
HORIZONT 3000 und Initiative Eine Welt Braunau.
2008 Zertifizierung des brasilianischen Kakaos durch das unabhängige schweizer Kontrollinstitut IMO. Ein weiteres gemeinsames Projekt mit den Kakaobauern von
Altamira/Brasilien wird gestartet.
Auszeichnungen
2004 ausgezeichnet mit der „Trophée Gourmet“ in der Kategorie Gourmandise für ausgefallene Produkte.
2005 als „Unternehmer des Jahres“ in der Kategorie Handwerk geehrt.
2006 erhält Zotter den „Trigos“ Preis für Unternehmen mit gesellschaftlicher Verantwortung. Honoriert wird sein Engagement für den sozialen Bereich mit Patenprojekten wie der „Zeichen setzen“ Schokolade.
In Perugia, Italien erhält Josef Zotter als „Bester ausländischer Schokoladenhersteller“ den EUROCHOCOLATE AWARD 2006
Zotter wird mit dem großen Preis der steirischen Wirtschaft „Primus 2007“ für sein Comeback ausgezeichnet.
Zum zweiten Mal in Folge zeichnet 2007 die von Greenpeace betriebene Konsumentenplattform Marktcheck Zotter mit einem „Hervorragend“ in puncto: Ökologie -Inhaltsstoffe, Transport, Verpackung, Gentechnik - sowie artgerechte Tierhaltung und soziale Aspekte aus.
2008 bekommt die Zotter Schokoladen Manufaktur den “Trigos” Preis Steiermark für das Projekt: Kakao aus Nicaragua – Partnerschaftliche Verantwortung für die Welt und wird so geehrt für die vielfältige Unterstützung der Lieferanten von Edelkakao zum gegenseitigen Nutzen.
Andreas h. Gratze erhält in diesem Jahr in Düsseldorf den begehrten iF – packaging award 2008 in der Kategorie Verpackungsgrafik. Die Jury wählte ihn aus für seine kreative und witzige grafische Umsetzung der Zotterschen Schokoladenkompositionen.
2008 wurde während des Organic Marketing Forums in Warschau zum ersten Mal der Wettbewerb “Best of Organic” durchgeführt und das beste Bioprodukt des Jahres prämiert. Die Jury für den Preis war das Fachpublikum des Organic Marketing Forums. Sie entschied, dass Josef Zotter diese Auszeichnung für seine handgeschöpften Schokoladen verdient hat!
Andreas h. Gratze ist mit der Zotter-Grafik für den Designpreis der Bundesrepublik Deutschland 2009 nominiert.
2009 wird die Schokoladen Manufaktur durch die Europäische Kommission zum Leitbetrieb der KMU in Österreich ausgewählt. Leitbetriebe sind Unternehmen, die regional impulsgebend und damit wirtschaftlich wichtig für die Region sind (Arbeitsplätze, Wertschöpfung), die als Betrieb wirtschaftlich stark, innovativ und für andere Unternehmen beispielgebend sind.
