Der Trend zum Ursprung
Vor allem steht die Liebe und das Erforschen von Material -Â bei Zotter ist es die Kakaobohne und Schokolade
Im August 2007 ging Josef Zotters neue Produktionsstätte in Riegersburg, das SchokoladeWerk, an den Start. Von der Röstung der Kakaobohnen,
über Walzwerke bis hin zum edlen Schliff in der Conchieranlage:
Josef Zotter hat alle Produktionsprozesse, die zur Schokoladenerzeugung dazugehören im Haus.
Mit einer relativ geringen Bedarfsmenge tritt er als David neben die Goliaths der Schokoladehersteller. Nicht nur, dass er einer der wenigen
europäischen Kakaodirektverarbeiter ist, ist er auch der einzige der von der Bohne weg (bean-to-bar) ausschließlich in BIO und Fairtrade Qualität produziert.
Damit positioniert sich Zotter ganz klar gegen die typische Massenproduktion vom Schokolade. (weiterlesen…)
