Jura stelle neues überarbeitetes Modell vor. Die Jura C9 One touch Platin.

Die Jura C9 Platin wird das Modell C9 schwarz gänzlich ablösen. Neben verbesserten Features fällt insbesondere die Neue Farbkombination
ins Gewicht.

Weg vom typischen C9 Schwarz hin zum Platin-Black Design. Diese Kombination wurde bereits erfolgreich bei der Jura C5 angewendet.
Das Platin-Design peppelt die Jura C9 gehörig auf. An der Ausstattung konnte man ja bereits vorher nicht wirklich meckern.

Die Neuen Features:

•  Zero-Energy Switch (hinter dem Kaffeepulverschacht eingelassen)
• Energiesparmodus (E.S.M.©) – 1 Stufe
• 3 übersichtliche Produkttasten für Ristretto, Espresso und Kaffee
  (anstelle des Ausschalters ist die Taste mit Ristretto belegt)
• Filterpatrone CLARIS Blue
• Hygiene-Garantie: Selbstreinigend auf Knopfdruck
  (integrierte Spül-, Reinigungs- und Entkalkungsprogramme),
  kein Herausnehmen der Brüheinheit notwendig

Die neue jura C9 verkaufen wir zum alten Preis von 1079,00 EUR

Es wird bald eine Neuheit von Rocket Espresso Milano auf den Markt kommen, die Siebträgermaschinen von Rocket bekommen Zuwachs.

Bisher gab es nur Siebträger von Rocket die entweder einen Wassertank hatten oder Maschinen die einen Festwasseranschluss hatten.

Doch mit den neuen Modellen Rocket Espresso Evoluzione kombiniert Rocket dieses in einer Maschine.

Sie können durch einen Umschalterentweder auf den Festwasseranschluss zurückgreifen oder Sie wählen den 2,9 Liter großen Wassertank. Dieses ist Ihnen überlassen.

Durch diese Maschine können Sie Ihre Maschine am Festwasseranschluss in der Küche anschließßen und bleiben trotzdem mobil, wenn die Maschine doch einen anderen Platz finden sollte. Für diesen Fall wählen Sie einfach den Wassertank als Wasserquelle.

Rocket Espresso Milano bringt folgende Maschinen auf den Markt:

Rocket Espresso Cellini Evoluzione

Rocket Espresso Giotto Evoluzione

Es wird bald eine Neuheit von Rocket Espresso Milano auf den Markt kommen, die Siebträgermaschinen von Rocket bekommen Zuwachs.

Bisher gab es nur Siebträger von Rocket die entweder einen Wassertank hatten oder Maschinen die einen Festwasseranschluss hatten.

Doch mit den neuen Modelen Rocket Espresso Evoluzione kombiniert Rocket dieses in einer Maschine.

Sie können durch einen Umschalterentweder auf den Festwasseranschluss zurückgreifen oder Sie wählen den 2,9 Liter großen Wassertank. Dieses ist Ihnen überlassen.

Durch diese Maschine können Sie Ihre Maschine am Festwasseranschluss in der Küche anschließßen und bleiben trotzdem mobil, wenn die Maschine doch einen anderen Platz finden sollte. Für diesen Fall wählen Sie einfach den Wassertank als Wasserquelle.

Rocket Espresso Milano bringt folgende Maschinen auf den Markt:

Rocket Espresso Cellini Evoluzione

Rocket Espresso Giotto Evoluzione

Mit der Aufschäumdüse für die Jura Impressa Z5 2@1, könnes Sie sowohl heiße Milch, Milchschaum, als auch Wasserdampf beziehen. Und dieses alles sogar für zwei Tassen gleichzeitig. Die Einstellung der Auswahlmöglichkeit können Sie über das Drehrad bestimmen (Siehe Abbildung). Bei allen One Touch Düsen ist zusätzlich noch ein Auslauf für Kaffee integriert, damit Sie Kaffee-Milchgetränke mit einem Knopfdruck zubereiten können.

Mit der Aufschäumdüse für alle One Touch Vollautomaten von Jura haben Sie die gleichen Auswahlmöglichkeiten, wie bei der 2@1 Düse, jedoch können Sie hiermit nur ein Getränk zubereiten. Bei allen One Touch Düsen ist zusätzlich noch ein Auslauf für Kaffee integriert, damit Sie Kaffee-Milchgetränke mit einem Knopfdruck zubereiten können.

Mit der Jura Profi-Cappuccino-Düse haben Sie die gleichen Funktionen wie mit der One Touch Düse, jedoch ist diese Düse nicht gekoppelt mit einem Kaffeeauslauf. Um hier ein Kaffee-Milchgetränk zubereiten zu können müssen Sie den Kaffee mit dem seperaten Kaffeeauslauf zufügen.

Mit der Jura Easy-Cappuccino-Düse können Sie nur Milchschaum machen. Andere Einstellmöglichkeiten sind hier nicht möglich.

Mit der 2-stufigen Aufschäumdüse können Sie Milch in einem seperaten Behälter (Milchkännchen) aufschäumen, Sie können damit Flüssigkeiten erhitzen oder Ihre Espressotassen damit vorwärmen. Leider macht diese Düse den Milchschaum nicht mehr selbst.

Mit der Heißwasserdüse können Sie nur Heißwasser produzieren, diese Düse ist ungeeignet für das Aufschäumen oder erhitzen von Milch.

Mit dem Einsatz der CLARIS-Filterpatrone gewinnen Sie stets frisch gefiltertes, wohltuendes Kaffee- und Teewasser. Sie wurde speziell für Kaffeespezialitäten-Vollautomaten von JURA entwickelt, ist pH-kaffeeneutral und wird direkt im Wassertank platziert.

Damit erzielen Sie drei wertvolle Vorteile:

• - Garantie, dass Ihr Kaffeewasser vor jedem Bezug frisch gefiltert ist.
• - Frisches Wasser und unverfälschte Aromen für ein Höchstmaß an Streicheleinheiten für Ihren Gaumen.
• - Lebenslange Schonzeit für Ihr Gerät (keine Entkalkung mehr nötig).

CLARIS von JURA ist hart zum Kalk, aber sanft zur Kaffeemaschine.

JURA CLARIS WHITE:

Die neue Filterpatrone CLARIS White kann weiterhin für alle JURA-Kaffeevollautomaten verwendet werden, bei denen bisher die CLARIS plus Filterpatrone Water Care IMPRESSA im Einsatz war.

Folgende Maschinen verwenden die JURA CLARIS WHITE Filterpatronen:

• - Jura Impressa C5
• - Jura Impressa C9 One Touch
• - Jura Impressa F50
• - Jura Impressa F70
• - Jura Impressa J5
• - Jura Impressa S9 One Touch
• - Jura Impressa Z5 2@1 One Touch

JURA CLARIS BLUE:

Die neue Filterpatrone CLARIS Blue wird verwendet für alle ENA Modelle und alle weiteren JURA-Kaffeevollautomaten, bei denen im Welcome Pack eine blaue Filterverpackung beiliegt.

Folgende Maschinen verwenden die JURA CLARIS BLUE Filterpatronen:

• - Jura ENA 3
• - Jura ENA 5
• - Jura ENA 7
• - Jura Impressa J7
• - Jura Impressa J9 One Touch
• - Jura Impressa Z7 One Touch

Kaffeebar New York

Schnell stellte sich herraus, dass sein Kaffee so hervorragend war, dass Sonntags sogar Gäste aus dem fernen Florenz anreisten, um in den Genuss des Kaffes des “Sor Ugo” zu kommen.
In dieser Zeit wurde auch das Markenzeichen des “Caffé New York” kreiiert, die farbige Frau mit den Kaffeebohnen. Dieses Zeichen ist auch heute noch auf jeder Verpackung von New York Espresso.

New York Espresso Logo

In den 50er/60er Jahren erweiterte der Schwiegersohn von Herrn Incerpi, Oscar Onori, den Betrieb von einem Ein-Mann-Betrieb zu einer richtigen Rösterei. Von dieser Zeit an wurde der New York Kaffee an Bars und Restaurants in der ganzen Toskana verkauft.
Wenn Sie eine Sorte des New York Kaffes probieren, dann schließen Sie einfach mal die Augen und denken Sie bei diesem Schluck an die 70 jährige Familientradition.

Diese Sorten des New York Espresso können Sie bei allvendo.de bekommen:

Caffé New York Extra

Der Testsieger im FEINSCHMECKER
“ein perfekter Kaffee, einfach toll”
100% Arabica der aus Mittelamerika kommt und einen Anteil Jamaica “Blue Mountain” enthält

Ausgewogener Geschmack mit Nuancen von Bitterschokolade, Kardamom und nussigen Elementen. Milder, elegant-leicher Abgang. So stellt man sich den perfekten Espresso vor.

Caffé New York Extra XXXX

Der New York Extra XXXX ist die weiterentwicklung bzw. etwas kräftigere Mischung aus dem Hause Caffé New York.
Der New York Caffé Extra XXXX ist etwas intensiver, kraftvoller und würziger als der Extra. Hochwertige Arabica- und Robustabohnen mit einem Anteil von 5 % Jamaica “Blue Mountain”.

Mit seinem wunderbarem Duft, sowie dem etwas süssen und kompakten Geschmack ist der New York Extra XXXX ein ganz besonderes Geschmackserlebnis.

Caffé New York Maccinato Bar oder Maccinato Mocca

100% Arabica. Mittelamerika und einen Anteil von Jamaica “Blue Mountain”
Gemahlen und Vakkumverpackt für Siebträgeraschinen oder Mokkakännchen in der Testsieger-Qualität.

Caffé New York Decaffeinato

Durch schonende “Wässerung” entkoffeinierter Espresso.
Mild und mit ganzem Aroma.
Der berühmte Espresso aus der Rösterei Caffe New York nun auch als entkoffeinierter caffè: vollmundig, schokoladig, mild!

Caffé New York Fair Trade Line

Ein 100 % Arabica mit sorgfältig ausgewählten Bohnen aus Guatemala und Costa Rica.
Ein reicher und intensiver Kaffee der speziell für die Zubereitung von Mokka und Espresso kreiert wurde. Trotz seines 100 % Arabicaanteil weist er eine sehr kräftige und feste Crema auf. Leichte Bitter- und Säuretöne.
Der New York Fair Trade ist mit dem internationalen Fairtrade Siegel versehen.

Caffé New York Caffe Supercrema

Der New York Caffé Supercrema wurde in mühevoller Arbeit, speziell abgestimmt für alle handelsüblichen Kaffeevollautomaten wie z.B. Jura, Nivona und Saeco.
Selbst nach 15 min weist der Caffé New York immer noch eine stabile und helle Crema auf.
Der Supercrema hat einen milden Charakter und wenig Säure / Bitterstoffe, was ihn sehr magenfreundlich und zu einem schönen Schümli oder Crema Caffé macht.

Caffé New York Espressopads

Nach ESE-Standard. 80% Arabica und 20% Robusta
Hervorragend getestet vom Feinschmecker 11/02
Einzeln eingeschweißt

Rösterei Caffé Fausto

Wir bei allvendo haben folgende Kaffeesorten von Fausto im Programm:

Fausto Espresso Monaco
Die Münchner Mischung besticht durch einen ausgewogenen milden, schokoladigen Geschmack und eignet sich für Espresso und Cappuccino.

Fausto Espresso Napoli
Eine würzige Mischung mit kräftigem Aroma und vollmundigem  Geschmack für Freunde von süditalienischem Kaffeegenuss.

Fausto Espresso Giubileo BIO
Ein körperreicher Espresso mit ausbalancierter Säure und Würze aus Bio-Kaffees Lateinamerikas, Afrikas und Asiens.
90% Arabica / 10% Robusta
DE-039 Öko-Kontrollstelle

Fausto Espresso India Monsooned Malabar
Die Bohnen werden in offenen Lagerhäusern dem Monsunregen ausgesetzt. Das Ergebnis ist ein schokoladiger und gleichzeitig würziger Kaffee.

Zotter Basic - der Grundstein aller Schokoladensorten als Kuvertüre zum Backen, Verzieren, Fantasieren und natürlich als Schokofondue!

13 verschiedene Sorten bieten Ihnen kreativen Schwung für Ihre Küche. Die Zahl z.B. Basic 60 gibt Ihnen an, wie hoch der Kakaoanteil jeder Schokolade ist. So können Sie frei variieren.

Vom nussig-sündigen Gianduja, über die neuartige Kokoskuvertüre bis hin zu Kuvertüren mit ansteigendem Kakaoanteil eröffnet Zotter Ihnen eine Vielzahl an Verwendungsmöglichkeiten. Mit BASiC kochen und backen Sie wie die
Profis auf hohem Niveau.

Viele Anregungen und 100 innovative Schokolade-Rezepte finden Sie im neuen Zotter Kochbuch „Alles Schokolade!“. Die Rezepturen sind allesamt einfach und doch sehr beeindruckend. So kreieren Sie das Beste für Ihre Gäste und Feste.
In Zusammenarbeit mit GUSTO, erschienen im Ueberreuter Verlag.

Alles Schokolade!, 224 Seiten
ISBN: 978-3-8000-7440-2

Verarbeitungstipp:
Muss man Kuvertüre temperieren?
Zotters BASiCS besitzen im Gegensatz zu Vergleichsprodukte nur reine Kakaobutter, keine Fremdfette und deutlich mehr Kakaoprozente für mehr Geschmack.
Diese wertvollen Substanzen sind kleine Diven und wollen schonend und behutsam behandelt werden: Sie hassen Hitze und direkten Wasserkontakt. Ansonsten kann die BASiC ganz normal verarbeitet werden. Nur wer sich an die
heimische Pralinenherstellung wagt, sollte die Kuvertüre temperieren.

Derzeit haben wir folgende Sorten auf Lager:

Zotter - Basic - Schafmilch

Zotter - Basic - Kokos

Zotter - Basic 10 - Mandel Gianduja

Zotter - Basic 20 - Haselnuss Gianduja

Zotter - Basic 30 - Gelb

Zotter - Basic 40 - Helle Bergmilch

Zotter - Basic 40 - Helle Sojaschokolade

Zotter - Basic 50 - Dunkle Bergmilch

Zotter - Basic 60 - Feinbitter

Zotter - Basic 70 - Nobelbitter

Zotter - Basic 80 - Smartbitter

Zotter - Basic 90 - Grenzbitter

Zotter - Basic 100 - Grenzüberschreitung

Zotter Labooko

Zwei gegossene bean-to-bar Schokoladen in einer Verpackung.
Gehen Sie auf die Reise durch die schönsten Kakaowälder Lateinamerikas. Riechen und schmecken Sie den Kakao, spüren Sie den Schmelz.
Endecken Sie die pure Schokolade oder neuartige Frucht- und Nougatschokoladen.

Der Ultimative Schokoladen-Vergleich für Genießer.

Naschtipp: Als Feinschmecker sollten Sie Schokolade nicht kauen, sondern schmelzend genießen.
Lassen Sie ein Stück Schokolade kurz auf Ihrer Zunge ruhen, um sie anschließend an Ihren oberen Gaumen zu kleben. Mit der Zunge kitzeln Sie nun die Schokolade, sodass sie ganz langsam schmilzt.
Gute Schokolade hat einen langen Atem. Das heißt, Sie spüren die Aromen noch, nachdem Sie die Schokolade genossen haben. Um den Geschmack zu neutralisieren, sollten Sie zwischen 2 verschiedenen Sorten oder Tafeln
ein Glas Wasser trinken.  Das reinigt die Poren auf der Zunge und sie sind wieder bereit für einen neuen Hochgenuß.

Derzeit haben wir folgende Sorten auf Lager:

Zotter - Labooko - Dunkle Schokoladen - Bolivien 90 (El Ceibo) & Peru 100 (Naranjillo)

Zotter - Labooko - Dunkle Schokoladen - Brasilien 70 (Amazonien) & Brasilien 60 (Midicilandia)

Zotter - Labooko - Dunkle Schokoladen - Ecuador 70 (El Oro) & Nicaragua 80 (Horizont Cuvée)

Zotter - Labooko - Dunkle Schokoladen - Peru70 - 16 Stunden conch. & Peru70 - 20 Stunden conch.

Zotter - Labooko - Milchschokoladen - Ecuador 50 (Manabi) & Dom.Rep. 40 (Hispaniola)

Zotter - Labooko - Milchschokoladen - Ecuador 60 (El Oro) & Nicaragua 50 (Uncrisproca)

Zotter - Labooko - Milchschokoladen - Nicaragua 60 (Don Francisco) & Peru 40 (El Naranjillo)

Zotter - Labooko - Milchschokoladen - Panama 40 (Talamanca) & Bolivien 50

Zotter - Labooko - Schoko-Duo - Banane 37 & Acai “Regenwaldwunder”

Zotter - Labooko - Schoko-Duo - Himbeer Rot 35 & Kokos 32

Zotter - Labooko - Schoko-Duo - Marille mit Krokant & Erdbeere

Zotter - Labooko - Schoko-Duo - Mandel 26 & Haselnuss 27

Zotter - Labooko - Schoko-Duo - Schafmilch 42 & Scharfes Schaf 50

Zotter - Labooko - Anlässe - “Zeichen setzen”

Zotter Trinkschokolade - Der Schoko TrinkTrend.
Die Schokoladengeister sind erwacht. Ob im Café oder daheim, der liquide Schokoladengenuss ist voll im Trend und die TrinkSchokolade hat sich ihren festen Platz im Schokoladenolymp gesichert.

Bereits vor 2.600 Jahren wurde in den Hochkulturen Lateinamerikas, der Mayas, Olmeken und Azteken Trinkschokolade genoßen. Durch die fanszination an den “verrückten” Kakaofrüchten, wurden wifige Erfinder inspiriert und
mixten ein neues Getränk aus Wasser und Kakaobohnen. Genannt “xocolatl”.

Geschüttelt oder gerührt?
Wie hätten Sie es gern?

Cool, wie James Bond oder doch klassisch?

Sie können z o t t e r  Trinkschokolade geschüttelt oder klassisch gerührt genießen.
Die James Bond Variante lässt sich einfach im den Shaker zubereiten. Kurz geschüttelt und schon bleiben die Blicke an Ihnen haften. Natürlich können Sie wie in der Cocktail-Society üblich auch schütteln lassen.

Wer es klassisch liebt, bleibt bei der entschleunigten Variante. z o t t e r Trinkschokolade gerührt.
Zwei Zubereitungsformen - ein Ziel:

Ein Geschmackserlebnis, an das sich Ihr Gaumen noch lange erinnern wird.
Mit den Geschmacksinnovationen Fruchtkuvertüren und Nusskuvertüren kreiert Zotter ein ganz neuartiges unbeschreibliches Genussvergnügen. Sollte man auf keinen Fall verpassen!

Zubereitungstipp:

Geschüttelt
Zotter-Spezial-Shaker mit 0,2 l heißer Milch befüllen, Schokolade rein, nach Herzenslust schütteln und der Drink steht bereit.

Gerührt
1. Zuallererst erhitzen Sie je nach Geschmack 0,1 oder 0,2 l Milch und schäumen diese auf.
2. Nun lassen Sie die Trink-Tafel für 1-2 Minuten in der Milch baden.
3. Verquirlen Sie die Trink-Tafel.
4. Lassen Sie das Getränk noch 1-2 Minuten ruhen, damit sich die Aromen entfalten können.
5. Noch einmal verquirlen.
6. Einfach genießen!

Derzeit haben wir folgende Sorten auf Lager:

Zotter - Trinkschokolade - Bird´s Eye Chili - gegossen
Zotter - Trinkschokolade - BitterClassic - gegossen
Zotter - Trinkschokolade - Bourbon Vanille - gegossen
Zotter - Trinkschokolade - Nuss-Nougat - gegossen
Zotter - Trinkschokolade - Zimt-Banane - gegossen
Zotter - Trinkschokolade - Variation Klassik - gegossen
Zotter - Trinkschokolade - Acai “Regenwaldwunder” - gegossen
Zotter - Trinkschokolade - Edel-Mandel - gegossen
Zotter - Trinkschokolade - Ingwer-Kokos - gegossen
Zotter - Trinkschokolade - Maca-Tonka - gegossen
Zotter - Trinkschokolade - Matcha+Sesam - gegossen
Zotter - Trinkschokolade - Variation Avantgarde - gegossen
Zotter - Trinkschokolade - Cashew-Caramel - Basic 50
Zotter - Trinkschokolade - Honig-Zimt - Basic 40
Zotter - Trinkschokolade - India Masala - Basic 70
Zotter - Trinkschokolade - Kürbisnougat - gegossen
Zotter - Trinkschokolade - Rum-Kokos, Kokosschokolade
Zotter - Trinkschokolade - Variation POPulär

Zotter Balleros - In BASiC Schokolade gerollte Genuss-Stücke
Der Knabberspaß voller Geschmack und Energie.

Hierfür werden getrocknete Früchte, geröstete Nussstücke und vielerlei Körner ausgiebig in hausgemachter Schokolade gerollt und mit purem Kakao, einem Fruchtpuder oder einer Zuckermischung bestäubt wird.

Zotter Handgeschöpfte Schokoladen DAS ORIGINAL

Zotter Handgeschöpfte Schokoladen

Durch die wunderbaren und zum Teil auch verrückten Geschmackskompositionen und dem einmaligen Art-Design sind die handgeschöpfte Schokoladen Kult geworden. Verführerische Füllschichten werden aufgetürmt,
mit hausgemachter, zur Füllung passender Schokoladenkuvertüre überzogen und zu einem stets eindrucksvollen Geschmackserlebnis fusioniert. Was hiervon übrig bleibt, ist meist nur die kunstvolle Verpackung von Andreas h. Gratze.

Mit den neuartigen >in & out< Schokoladen ist es Zotter gelungen dieses sagenhafte Geschmackserlebnis noch zu toppen. In einem hauseignen Spezialverfahren werden Frucht- und Nusskuvertüren erzeugt, die noch
mehr Geschmack und Raffinesse bringen.

Naschtipp: Lassen Sie die Schokolade vorab geöffnet bei Zimmertemperatur „atmen“ und naschen Sie klein geschnittene Häppchen. Denn schon ein kleines Stück guter Schokolade hat genug Power, um Sie zu überzeugen.

Derzeit haben wir folgende Sorten auf Lager:

Zotter - Handgeschöpfte Schokolade - Cashew-Ananas - Basic 50
Zotter - Handgeschöpfte Schokolade - Erdbeer “in & out” - Erdbeerschokolade
Zotter - Handgeschöpfte Schokolade - Hauszwetschge - Basic 70
Zotter - Handgeschöpfte Schokolade - Himbeer und Kokos - Kokosschokolade
Zotter - Handgeschöpfte Schokolade - Kirschbrand mit Marzipan - Basic 70
Zotter - Handgeschöpfte Schokolade - Mango “in & out” - Mangoschokolade
Zotter - Handgeschöpfte Schokolade - Marille “in & out” - Marillenschokolade
Zotter - Handgeschöpfte Schokolade - Schokobanane “in & out” - Bananenschokolade
Zotter - Handgeschöpfte Schokolade - BitterClassic “in & out” - Basic 80
Zotter - Handgeschöpfte Schokolade - ButterCaramel - Basic 50
Zotter - Handgeschöpfte Schokolade - Haselnuss - Basic 50
Zotter - Handgeschöpfte Schokolade - Honig Trio - Basic 70
Zotter - Handgeschöpfte Schokolade - Nougatvariation - Basic 70
Zotter - Handgeschöpfte Schokolade - NussiFrutti - Basic 40
Zotter - Handgeschöpfte Schokolade - SchokoBiene mit Honigblättchen - Basic 30
Zotter - Handgeschöpfte Schokolade - Starker Kaffee - Basic 70
Zotter - Handgeschöpfte Schokolade - Walnuss-Marzipan - Basic 50
Zotter - Handgeschöpfte Schokolade - Weißer Nougat mit roten Nüssen - Basic 70
Zotter - Handgeschöpfte Schokolade - Bergkäse-Walnüsse-Trauben - Basic 60
Zotter - Handgeschöpfte Schokolade - Bird´s Eye Chili - Basic 70
Zotter - Handgeschöpfte Schokolade - Gelber Reis mit Korinthen - Basic 70
Zotter - Handgeschöpfte Schokolade - Kandierter Ingwer - Basic 70
Zotter - Handgeschöpfte Schokolade - Oliven mit Zitronen - Basic 60
Zotter - Handgeschöpfte Schokolade - Peanuts and Ketchup - Basic 70
Zotter - Handgeschöpfte Schokolade - “Alles Liebe”
Zotter - Handgeschöpfte Schokolade - “Gute Besserung”
Zotter - Handgeschöpfte Schokolade - “Verzeihung”
Zotter - Handgeschöpfte Schokolade - “Danke”
Zotter - Handgeschöpfte Schokolade - “Für Brave”
Zotter - Handgeschöpfte Schokolade - “Für Dich”
Zotter - Handgeschöpfte Schokolade - “Happy Birthday”
Zotter - Handgeschöpfte Schokolade - WeihnachtsSchokolade
Zotter - Handgeschöpfte Schokolade - Weihnachtsknistern
Zotter - Handgeschöpfte Schokolade - Für Engerl
Zotter - Handgeschöpfte Schokolade - Vom Christkindl

Bio und Fair.
Bedeutet Geschmack mit Langzeitwirkung. Bio und Fair sind notwendige Voraus-setzungen, um ethisch und nachhaltig zu wirtschaften, damit wir auch in Zukunft Schokolade genießen können. Unsere Schokoladen sind BIO- und FAIRTRADE zertifiziert. Das unabhängige FAIRTRADE-Siegel gibt Ihnen die Sicherheit, dass diese Produkte die internationalen Standards für Fairen Handel erfüllen. Mit dem Kauf von z o t t e r Schokoladen leisten Sie einen Beitrag zur Verbesserung der Lebens- und Arbeits-bedingungen der Kleinbauern und Plantagenarbeiter aus den Anbauländern.
Alle Schokoladezutaten stammen aus BIO-logischem Anbau.
Zur Kennung dient die Nummer der Bio-Kontrollstelle. (BIO-Kontrollnummer: AT-O-02-BIO)
www.info.fairtrade.net

Schoko Info
BASiCKuvertüre umhüllt die handgeschöpften Schokoladen.
Wir verarbeiten Kakao aus Nicaragua, Peru, Ecuador, der Dominikanischen Republik, Panama, Bolivien und Costa Rica. Alle dunkle und Milchschokoladen werden ohne Zugabe von Sojalecithin hergestellt.

Hohe Berge – kleine Strukturen:
Zotter setzt auf regionales Wirtschaften in traditioneller und sehr individueller Form. Die frische Milch für das Milchpulver, die Butter und den Rahm beziehen wir von den Tiroler Bio-Bergbauern. Mit „Bio vom Berg” lancieren die Bio-Bergbauern erstmals eine eigene Marke. Von Natur her stellt die Genossenschaft Bioalpin die höchsten Qualitätsansprüche an ihre Produkte: Qualität in Höhenmetern.
www.bioalpin.at
Vollrohrzucker und Rohrohrzucker sind echte Naturprodukte.
Beide stammen aus Paraguay, sind unraffiniert und enthalten neben Saccharose Mineralstoffe, Spurenelemente und Vitamine. Sie werden direkt aus dem frischen Pflanzensaft gewonnen.
Vollrohrzucker: der Zuckersaft wird getrocknet und vermahlen.
Rohrohrzucker: der Zuckersaft wird kristallisiert und getrocknet.

Im August 2007 ging Josef Zotters neue Produktionsstätte in Riegersburg, das SchokoladeWerk, an den Start. Von der Röstung der Kakaobohnen,
über Walzwerke bis hin zum edlen Schliff in der Conchieranlage:
Josef Zotter hat alle Produktionsprozesse, die zur Schokoladenerzeugung dazugehören im Haus.

Mit einer relativ geringen Bedarfsmenge tritt er als David neben die Goliaths der Schokoladehersteller. Nicht nur, dass er einer der wenigen
europäischen Kakaodirektverarbeiter ist, ist er auch der einzige der von der Bohne weg (bean-to-bar) ausschließlich in BIO und Fairtrade Qualität produziert.
Damit positioniert sich Zotter ganz klar gegen die typische Massenproduktion vom Schokolade.

Als Kakaodirektverarbeiter gönnt sich Josef Zotter den Luxus auf Feinheiten und Extravaganzen zu setzen und beständig die aromatischen Ursprünge von
Schokolade zu erforschen. So werden gleich alle Zutaten die die Natur so zu bieten hat, mit einbezogen und erforscht. So entstehen beispielsweise verrückte
Sorten wie Peanuts and Ketchup.

5200 Quadratmetern groß ist das neue Kreativzentrum für Schokolade. Denn die Verwandlung der Bohne in Schokolade ist ein sehr aufwendiger Prozess.

Heißer Beginn
Auch wenn jeder Kakaosack im Heimatland schon mehrere Qualitätstest durchlaufen hat, wird er vor der Verarbeitung im SchokoladeWerk erneut auf die
Probe gestellt und ausgiebig gereinigt. Anschließend werden die Kakaobohnen bei 130°C - 145°C ca. 35 Minuten lang geröstet. Beim Rösten entwickelt der Kakao sein typisches Aroma, anschließend werden die Bohnen debakterisiert.

Hausgemachte Hitze!
Im kleinen Dampfkraftwerk hinterm Haus werden Kakaoschalen und Hackschnitzel verfeuert. Dadurch entstehen keine Abfälle aus der Produktion und das
Dampfwerk sorgt für eine ökologisch vertretbare Wärmeerzeugung. Und weil man für die Veredelung von Schokolade viel Energie benötigt, kommt der
Strom für die gesamte Anlage von der Weizer Naturenergie GmbH. Denn erneuerbare Energie hält den schöpferischen Motor auch zukünftig am Laufen.

Knackiger Bruch
Die frisch gerösteten und heißen  Kakaobohnen werden nun zu Kakaonibs. Dazu wird die Bohne in der Brechmaschine  von ihrer Schalen befreit und in
kleine Stücke, die Kakaonibs, gebrochen.

Die Nibs wandern weiter in die Kakaomühle, wo sie sich in ihre physikalischen Bestandteile spalten und Kakaobutter austritt. Durch die Reibungswärme
schmilzt diese. Dadurch entsteht eine flüssige Masse, die schon ganz  nach Schokolade ausschaut, aber noch keine ist.

Die Kakaomasse wird durch eine Kugelmühle noch weiter verfeinert.

Walzer Walzen
Was folgt, ist der Mix, und das ist Zotters besondere Begabung. Zucker, Milchpulver und natürliche Vanille werden der Kakaomasse je nach Sorte beigemengt.
Im Walzwerk pressen zwei  Walzen die klumpige Kakaomasse auf die Zuckeranteile. Fünf weitere Walzen schließen den Kreislauf bis am Ende nur mehr der
Hauch von Schokolade als feines Pulver übrig bleibt. Unter enormen Druck entsteht die ideale Kombination, der feine Schmelz und die Aromen.
Dabei kann man von der Drehwirkung bis hin zur Stärke des Walzenspaltes die Einstellungen der komplexen Anlage manipulieren. Das Walzwerk ist eine
Spielwiese für Kreative und natürlich Josef Zotter Favorit,  „Das Walzwerk ist eine der wichtigsten Maschinen. Hier geht es maßgeblich um die Kunst des
Schokolademachens.“
An dieser Stelle greift kein Automatismus –  der Mensch ist gefragt, der das komplexe System kreativ steuert.
Bei einem Kornspektrum unter 25/1000 mm entsteht der Schmelz, für Josef Zotter eine Herausforderung. In seiner Schokolade sind die Teilchen
15 – 17/1000 mm groß - Superschmelz!
Das gewonnene Kakaopuder wird nun in der Conche veredelt. Roderich Lindt (von der gleichnamigen Firma) erfand das Conchieren.
Dabei erhält die Schokolade den letzten Schliff. Der einzige poetische Name im Produktionskreislauf der Schokolade leitet sich von der ursprünglichen
Form der Conche ab, die einer Muschel (span. concha) glich. Eine letzte Hommage an die spanische Schokoladentradition.

Früher conchierte man Schokolade, damit sie fein wird. Heute geschieht dies in den Walzanlagen. Trotzdem kann man auf diese zeitintensive Veredelung
nicht verzichten, weil sie für die Aromenentfaltung wichtig ist. Das feine, trockene Puder wird in beheizbaren Rühranlagen, den Conchen, an die 20 Stunden
lang gerührt.  Durch die Wärme blühen die Aromen auf, Feuchtigkeit und störende Aromaanteile entweichen und die Kakaobutter verflüssigt sich abermals,
wodurch eine besonders feine Verteilung der Zucker- und Fettpartikel ermöglicht wird (im Fachjargon Versalbung). Die Schokolade ist fertig – oder BASiC
wie es bei Zotter heisst.

Josef Zotter, verheiratet mit Ulrike Zotter, drei Kinder
Ausbildung als Koch/Kellner und Konditor
Von 1987 - 1999 als Konditor und Inhaber von vier Geschäften die sich auf Torten spezialisiert hatten. Zotter Torten erlangen regionalen Ruhm.

Die Meilensteine der z o t t e r Schokoladen Manufaktur

Seit 1992 werden im Hinterstübchen der Konditoreien handgeschöpfte Schokoladen produziert.
1994 Beginn der Zusammenarbeit von Zotter mit dem Art Designer Andreas h. Gratze.
1995 erfindet Josef Zotter den Begriff „handgeschöpft“ für seine geschichteten und gefüllten Schokoladen. Er verwendet
als erster Schokoladehersteller diesen Begriff auch auf der Verpackung, um seine Vision von Schokolade zu
beschreiben. Handarbeit und Erfindungsgabe gefüllt in Schichten von Schokolade.

1998 Trinkschokolade in Form von handgeschöpften Schokoladeriegeln mit Zubehör wird als neue Produktserie eingeführt.

1999 wird die z o t t e r Schokoladen Manufaktur in A-8333 Riegersburg, Bergl, am elterlichen Hof eröffnet. Spezialisierung
auf die Produktion von Schokoladen.
2000 folgen balleros, die kleinen Kernkraftwerke und Knabberspaß.
2002 Ausbau der Manufaktur mit „Running Chocolate Bar“ für Verkostungen mit mehr als 150.000 Besucher  jährlich
2003 erscheint das Buch „Schoko l´art“ in Zusammenarbeit mit Yvonne Quella und Andreas h. Gratze.

Seit 2004 Vorbereitung des SchokoladenWerks. Intensive Beschäftigung mit Kakaoverarbeitung sowie Forschungsreisen in
die Anbauländer.

2005 Baubeginn des SchokoladeWerks.
2007 BASiC, die Kuvertüre für die Küche zu Hause wird angeboten.
2007 Erweiterung der Manufaktur zum SchokoladeWerk und zum Schoko-Laden-Theater.

SchokoladeWerk: Ein komplettes SchokoladeWerk wird in die Produktion integriert. Die Schokoladen entstehen von der
Kakaobohne weg. Josef Zotter ist nun einer der wenigen europäischen bean-to-bar-Produzenten und der einzige, der aus-
schließlich in Bio und Fair Qualität produziert.

Schoko-Laden-Theater: Expedition für Besucher in die Welt der Schokoladen mit diversen Verkostungs- und Informations-
stationen und Erlebnisshop.

2008 Nashis, die kleinen gegossenen 7g Tafeln für die Hotellerie, werden eingeführt.
2008 erste Labookos, die gegossenen Schokoladen im Vergleich, laufen vom Band.
2009 im Januar kommt die neue Marke Mitzi Blue in die Regale, die runden Schokoladen zum Quadrat gibt es in 19
verschiedenen Sorten. Bis Ende 2009 erweitert sich das Sortiment auf 24 Sorten.
2009 im Februar stellt Zotter auf der BioFach 09 in Nürnberg sein visionäres Franchisekonzept vor – das z o t t e r
Schoko-Laden-Theater zum Mitnehmen.

Zahlen und Strukturen

Team: rund 100 MitarbeiterInnen, hauptsächlich Frauen aus der Region.
Tonnen: Jährlich werden ca. 250 Tonnen Kakao aus Nicaragua, Peru, der Dominikanischen Republik, Ecuador, Costa Rica, Panama und Brasilien verarbeitet. 160 Tonnen Zucker aus Paraguay, rund 1 Million Lt. Milch von den Biobergbauern in Tirol, 1200 kg echte Vanille, 15 kg Langpfeffer u.v.m.

Umsatz: Der Umsatz verteilt sich zu ca. 55 % auf Österreich, ca. 45 % gehen ins Ausland (Deutschland, Schweiz, Italien, Portugal, Ungarn, Slowenien, Tschechien, USA, Kanada, England, Dänemark, Schweden, Rumänien, Niederlande, Griechenland, Luxemburg, Japan).
Vertriebsstruktur: Zotter setzt auf viele Einzelhändler um den Mittelstand zu fördern. Das Thema Vielfalt spiegelt sich in einer breiten Vertriebsstruktur wieder.

BIO und FAIR

Seit 2004 Vertragspartner von FAIRTRADE. Umstellung des gesamten Sortiments.
2006 folgt die Vollumstellung des Sortiments auf BIO. Alle Rohstoffe kommen aus kontrolliert biologischem Anbau.
Seit 2001 regelmäßige Reisen zu den Kakaobauern in den Anbaugebieten: Venezuela, Nicaragua, Panama, Peru, Brasilien, Bolivien, Ecuador und Costa Rica.
Seit 2006 Förderung von 3 Kooperativen in Nicaragua (ACAWAS aus Waslala, UNCRISPROCA aus La Cruz de Rio Grande und ASIHERCA aus El Castillo) zur
Vermittlung von umweltfreundlichen und sozialverträglichen Produktions- und Vermarktungsmodellen. Qualität statt Armut. In Zusammenarbeit mit dem ADA,
HORIZONT 3000 und Initiative Eine Welt Braunau.

2008 Zertifizierung des brasilianischen Kakaos durch das unabhängige schweizer Kontrollinstitut IMO. Ein weiteres gemeinsames Projekt mit den Kakaobauern von
Altamira/Brasilien wird gestartet.

Auszeichnungen
2004 ausgezeichnet mit der „Trophée Gourmet“ in der Kategorie Gourmandise für ausgefallene Produkte.
2005 als „Unternehmer des Jahres“ in der Kategorie Handwerk geehrt.
2006 erhält Zotter den „Trigos“ Preis für Unternehmen mit gesellschaftlicher Verantwortung. Honoriert wird sein Engagement für den sozialen Bereich mit Patenprojekten wie der „Zeichen setzen“ Schokolade.

In Perugia, Italien erhält Josef Zotter als „Bester ausländischer Schokoladenhersteller“ den EUROCHOCOLATE AWARD 2006
Zotter wird mit dem großen Preis der steirischen Wirtschaft „Primus 2007“ für sein Comeback ausgezeichnet.

Zum zweiten Mal in Folge zeichnet 2007 die von Greenpeace betriebene Konsumentenplattform Marktcheck Zotter mit einem „Hervorragend“ in puncto: Ökologie -Inhaltsstoffe, Transport, Verpackung, Gentechnik - sowie artgerechte Tierhaltung und soziale Aspekte aus.

2008 bekommt die Zotter Schokoladen Manufaktur den “Trigos” Preis Steiermark für das Projekt: Kakao aus Nicaragua – Partnerschaftliche Verantwortung für die Welt und wird so geehrt für die vielfältige Unterstützung der Lieferanten von Edelkakao zum gegenseitigen Nutzen.

Andreas h. Gratze erhält in diesem Jahr in Düsseldorf den begehrten iF – packaging award 2008 in der Kategorie Verpackungsgrafik. Die Jury wählte ihn aus für seine kreative und witzige grafische Umsetzung der Zotterschen Schokoladenkompositionen.

2008 wurde während des Organic Marketing Forums in Warschau zum ersten Mal der Wettbewerb “Best of Organic” durchgeführt und das beste Bioprodukt des Jahres prämiert. Die Jury für den Preis war das Fachpublikum des Organic Marketing Forums. Sie entschied, dass Josef Zotter diese Auszeichnung für seine handgeschöpften Schokoladen verdient hat!
Andreas h. Gratze ist mit der Zotter-Grafik für den Designpreis der Bundesrepublik Deutschland 2009 nominiert.

2009 wird die Schokoladen Manufaktur durch die Europäische Kommission zum Leitbetrieb der KMU in Österreich ausgewählt. Leitbetriebe sind Unternehmen, die regional impulsgebend und damit wirtschaftlich wichtig für die Region sind (Arbeitsplätze, Wertschöpfung), die als Betrieb wirtschaftlich stark, innovativ und für andere Unternehmen beispielgebend sind.