allvendo Kaffee Blog

Baileys-Pralinen

Zutaten für 45 Stück:

100 g Mokkaschokolade

50 g Vollmilchschokolade

125 g Butter

125 g Puderzucker

2 EL Kakaopulver

1 TL Instant-Espressopulver

6 cl Baileys

Beide Schokoladensorten zusammen im warmen Wasserbad schmelzen. Butter und Puderzucker cremig rühren. Kakaopulver, Espressopulver, Baileys und geschmolzene Schokolade löffelweise unterrühren.

Die Masse ca. 15 Minuten kalt stellen. 45 Kugeln formen und diese in Kakaopulver, Schoko- oder Kokosraspeln wenden. Über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Cantuccinicreme

Zutaten für 6 Personen:

250 g Mascarpone

250 g Magerquark

3 EL Honig

200 ml Sahne

½ TL gemahlener Zimt

150 ml Espresso oder starker Kaffee

50 g Zucker

1 EL Kaffeelikör

1 EL brauner Crème de Cacao

15 Cantuccini

Himbeeren für die Dekoration

Mascarpone, Quark, Honig, Sahne und Zimt zu einer  glatten Creme rühren.

Espresso mit Zucker und den beiden Likören in einen Topf geben und aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze sirupartig einkochen lassen. Dann nur so weit abkühlen lassen, dass der Sirup eine zähflüssige Konsistenz annimmt.

Die Cantuccini zerbröseln. Abwechselnd Creme, Kaffeesirup und Cantuccinibrösel in Gläser schichten. Mit Bröseln schließen. Himbeeren waschen, trocken tupfen und auf die Brösel setzen.